Dne Jean PERRIER Mondeuse.

Domaine Jean PERRIER ( LES MARCHES).

Vignerons depuis 1853 et 7 générations, l’histoire du Domaine Jean PERRIER et Fils se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France). Avec une exploitation de plus de 62 Hectares, répartie sur 9 communes, nous vinifions près de 14 crus et cépages, représentatifs de la diversité des Vins de Savoie.

Appellation : Mondeuse de SAVOIE.

Millésime : 2015

Couleur : Rouge

Cépages Mondeuse, cépage Autochtone.

La Mondeuse est un cépage typiquement savoyard. Beaux raisins serrés, allongés, bleus sombre, presque noirs à maturité. Pulpe fondante, juteuse, d’une saveur sucrée avec un peu d’astringence. Production du cépage 8500Hl.

Ce cépage est produit sur 150Ha soit 8% du vignoble savoyard

Sol Argilo calcaire exposition Sud Est.

Commune de Francin, Chignin et Jongieux

Vinification Vendanges manuelles. Cuvage de 15 à 20 jours, ensuite décuvage. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique qui transforme l’acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d’abaisser l’acidité du vin et d’éviter la fermentation en bouteille. Ceci permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.

Commentaires de dégustation Robe : pourpre, reflets bleutés. Nez : baies sauvages et épices, mûre, myrtille, poivre blanc. Bouche : attaque franche. Très jolis tanins de la Mondeuse, présents mais nobles, caractéristiques du cépage. Finale poivrée.

12 % alc

Accords Mets / Vins Viande rouge, gibier, fromage de Savoie