Château DE LA SAULE MONTAGNY 1er CRU

Château de la SAULE

propriétaire alain ROY

Depuis l’achat du Château de la Saule et de ses parcelles de vignes, au début du XIXe siècle, à Montagny, en Côte chalonnaise, le domaine est resté dans la même famille. Pour des vins de qualité, Alain Roy attache une grande importance à l’âge de la vigne.

Son domaine de près de 19 hectares est conduit avec ce souci. Alain Roy met également en place, pour la bonne croissance de ses vignes, des techniques qui favorisent l’usage de produits respectueux de l’environnement. Ainsi, il participe aux recherches qui visent à limiter les traitements agressifs envers le vignoble.

Alain Roy ne possède de l’appellation Montagny que des premiers crus sur différents climats qu’il préfère assembler. Une robe or vert, puis or pâle, un nez aux arômes de fleurs blanches rehaussés parfois de notes de fruits secs et une bouche vive, ronde et agréable, caractérisent le vin du Château de la Saule.

Rien n’est laissé au hasard dans les vinifications pour trois cuvées au style différent.

L’une est élevée en cuve pour plus de fraîcheur, l’autre en fût –120 pièces de 228 litres– pour des vins charnus.

Les vignes sont situées en coteaux, à mi-pente, à côté du Château, sur un sol argilo-calcaire et caillouteux. Nous utilisons nos plus vieilles vignes pour la Cuvée fût, afin d’apporter du gras et de la rondeur.

La récolte est effectuée manuellement. Les raisins sont pressurés immédiatement, précédé d’un transport en vendange entière. La fermentation est conduite en fût, pendant 3 à 4 semaines. Un batonnage est effectué une fois par semaine, pour nourrir le vin et lui apporter une complexité et un peu plus de gras. Au terme de ces semaines, la fermentation malo-lactique s’enclenche. On ne fait pas de collage. La mise en bouteilles a lieu en juillet ou septembre.

cépage: Chardonnay

Région: Bourgogne

millésime 2014

Alc: 13%vol