Cantina SPIRITI EBBRI COTIDIE ROSSO CALABRIA

Cantina SPIRITI EBBRI .

3.5 ha à 400 m d’altitude.

En 2008, à Spezzano Piccolo, une ville située sur les flancs du Sila, trois amis (Pierpaolo, Michele et Damiano) ont créé cette petite entreprise qui a réussi en quelques années à attirer l’attention du marché pour la qualité des vins produits.

Respectueux des vignes indigènes et de la tradition œnologique du lieu, les trois adorent s’appeler vignerons les mains sales de terre. Le vignoble, avec la plantation récente d’environ 3 hectares, est conduit selon les impératifs de l’agriculture biologique même s’il n’est pas certifié.

La technique agronomique a pour objectif d’améliorer la qualité du produit. L’éclaircissage des grappes a donc pour but de réduire le rendement à l’hectare à 40-45 quintaux. D’autres raisins proviennent de vignerons (biologiques et conventionnels) ayant des propriétés dans les communes voisines d’Altomonte et de Frascineto.

IGT CALABRIA Rosso

cuvée COTIDIE

assemblage de  85 % Magglioco, gagliocco, grecco nero et 15% de merlot.

millésime 2016

Cotidie est un vin rouge vinifié avec des raisins locaux, tels que le Magliocco dolce, le gagliocco, le grecco nero et un peu de merlot.

Seule une petite quantité de soufre (20 mg / l). Le vin n’a jamais été amené à des températures proches ou inférieures à 0 ° C.

Au nez, des notes de fruits rouges dans l’esprit, de violette, de yaourt aux baies et des notes de cosmétiques.

En bouche, il est doux, rond et chaud, les arômes au nez reviennent, un peu d’acidité et une légère persistance.

s’accorde avec un risotto à la tomate ou un beau plateau de fromage.

14 % alc