Williamine Morand Reserve

Il existe deux grandes variétés de Mirabelle: Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy. Cette dernière a un aspect plus beau et a tendance à supplanter la Mirabelle de Metz plus petite, mais plus parfumée. Selon les possibilités de fourniture, nous préférons faire un assemblage de ces deux variétés.

Nous sélectionnons rigoureusement les mirabelles issues des meilleurs terroirs, notamment de Lorraine.

Seules les poires Williams provenant exclusivement du Valais reconnues pour la qualité de leurs arômes et de leur jus abondant, sont utilisées pour la distillation. Il faut près de 8 kg de poires Williams pour produire une bouteille de Williamine. Six à huit mois sont nécessaires à l’eau-de-vie pour s’assagir et ne garder que les parfums les plus purs et les plus…

Tri méticuleux pour disposer de fruits à maturité idéale et dans un parfait état sanitaire. Les fruits sont broyés et délicatement réduits en purées et sont ensuite recueillis et logés dans des cuves émaillées durant tout le temps de leur fermentation alcoolique. Cette purée fermentée est ensuite distillée très lentement (3-4h) dans des alambics à…

La Williamine Morand possède des arômes subtils et délicats, fins et persistants au palais.