Domaine ROLLET Père et Fils VIN JAUNE 2010

Domaine ROLLET

appellation ARBOIS vin jaune

La famille Devillard , co-propriétaire du Domaine Rolet exploite aussi le Domaine des Perdrix à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Château de Chamirey à Mercurey, le Domaine de la Ferté à Givry et le Domaine de la Garenne dans le Mâconnais.

coteaux de marnes bleues et grises du lias et du trias du jurassique moyen.
Vinification
Une fois la fermentation achevée, le savagnin est mis à vieillir minimum 6 ans et 3 mois en fûts
de chêne de 228 litres sans ouillage ni soutirage. Durant ce vieillissement un voile de levures,
déja présentes sur la peau du raisin se forme en surface et préserve le vin de l’air. Ce voile à
jaune lui permet d’acquérir son goût de noix à nul autre pareil.
Un millésime fin et bien équilibré, tout en élégance. Beau nez arômes de noix et fruits.

viandes blanches et poissons en sauce
crémée au vin jaune, coq au vin jaune aux
morilles, plats au curry ou gimgembre,
plateau de fromages franc comtois, avec
noix et comté, à l’apéritif.

millésime 2010

14.5 % alc